若敏：豆沙花开，玫瑰、牡丹和虞美人

亚城若敏

《豆沙花开：玫瑰、牡丹和虞美人》
—指尖绽放的甜蜜艺术
By Sharleen and Sandra for 一凡烹饪课 YiFan’s Cooking Class




2025年7月27日，午后三点，一凡中央厨房洒满了斜阳的金辉，料理台在阳光下泛着柔和的光泽。一粒粒白芸豆静静地泡在水中，经历24小时的等待，它们从坚硬变得温润，如同一段转化的旅程——这场豆沙裱花的旅程正悄然开启：将平凡的豆子，化作绽放指尖的艺术。

【甜点里的慢生活：用豆沙种花】
豆沙裱花，这门源自韩国的甜点艺术，如今正风靡全球。以白芸豆泥为基础，结合天然色粉与精妙的裱花技艺，一朵朵生动的花朵跃然蛋糕之上。它不像奶油般易融，不如翻糖般厚重，白豆沙的质地柔中带挺，是兼顾美感与健康的理想载体。

白芸豆泥：高植物蛋白、低升糖、0添加。饱腹而无负担，佐一壶热茶，便是理想的轻午后。

在这个追求“少糖、无添加”的时代，豆沙裱花以天然本真的姿态，悄然刷新人们对甜点的认知。
【从豆子到豆沙霜：与食材的一场温柔对话】
每一朵精致的花背后，都是繁复且细腻的准备。泡发后的白芸豆需手工去皮去芯，煮至绵软，再在料理机中搅打成细滑的豆泥。Sandra熟练地操作小美机，嗡鸣声中，豆子逐渐蜕变成如霜似绒的细腻豆沙。


接着，她将豆泥用小美机慢炒至理想质感。小美机对火候的拿捏、搅拌的节奏，靠着AI的设置。黄油的加入让豆沙瞬间转为丝滑亮泽，仿佛一段甜点交响曲的序章，光泽如缎，触感轻柔。

【调色与塑形：自然的色彩，艺术的形状】
调色盘上的天然色粉宛如大地的馈赠：仙人掌粉带来优雅的淡紫，抹茶粉透出清新的翠绿，栀子花粉晕染出温暖的金黄。在Sharleen老师的指导下，学员们用老师调配出渐层的色调，用指尖轻轻拨开花开的诗意。


裱花袋在指间轻挤，豆沙花在裱花钉上层层绽放。手腕的转动像在“种花”，每一笔都满载心意。



Sharleen老师现场演示了三种经典花型：
• 玫瑰：从中心包裹而出，花瓣整齐层叠，尽显优雅；
• 虞美人：收尾快速利落，花瓣舒展灵动，柔美自然；
• 牡丹：花瓣重重叠叠，姿态饱满大气，富贵非凡；
叶片则由No.352裱花嘴轻压勾勒，一压一提之间，整朵花便有了呼吸与生机。

【甜点是艺术，也是情感】
课程一发布即迅速满员。课堂上，学员们亲手裱花，将花朵装点在Sandra提前准备的小蛋糕上。完成的作品摆上花座，像极了一座座不会凋谢的微型花园。


那一刻，甜点不再只是食物，更像一件可以被凝视、被珍藏的艺术品——美得让人不忍动勺。



两个小时悄然流逝，课程尾声，大家围坐品尝Sandra准备的点心：荔枝冰粉、抹茶雪蓉酥，以及一凡经典的九宫格甜品。甜味、笑声与暖阳交织在这个惬意的午后，时光仿佛也慢了下来。


【用手创造美，用心感受生活】
感谢Sharleen与Sandra老师的悉心教学，也感谢每一位用心投入的学员。


Sharleen老师曾从事新闻与IT管理工作，退休后投身于美食创作。


与她结缘，是在一凡烹饪学校的3D水晶花蛋糕课堂，她不仅技艺惊艳，更以人格魅力感动人心。如今，她亦担任「心素食儀」香積厨房计划的教师与课程统筹，分享的不只是技艺，更是生命的温度。

Sandra是现任一凡甜点总策划师。曾是IT工程师的她，因热爱甜点而走上甜品之路，如今在一凡，她把科技的严谨转化为甜点的精准与美感，是这场课程中最温柔的主角之一。

（优秀学员作品之一）
在这个快节奏的时代，豆沙裱花教会我们慢下来，与食材对话，感受色彩、线条与味道的变化。

每一朵花的绽放，是一份柔软的告白；每一次裱花练习，都是一场心灵的疗愈。

或许，这正是甜点的最高境界：用甜蜜滋养味蕾，用美丽抚慰心灵。
【主办方介绍：一凡烹饪学校 YiFan Cooking School】
2015年，王凡老师怀着“传承中华味”的初心，创办了一凡烹饪学校，扎根华人社区，推广中华饮食文化，也让更多非华裔了解并爱上中餐，用食物架起文化的桥梁。

王凡老师曾任亚特兰大中文学校校长，20年教育耕耘，桃李满天下。后转身投身餐饮，只因热爱，更为传承。如今，她是“一凡餐饮与文化集团”总裁，仍坚持亲自授课，邀请世界各地名师来校教学，包括中餐、西餐与甜点课程。她也热心公益，在慈济“心素食儀”项目中担任义务老师，推广素食理念与健康饮食。

8月10日，Nancy老师将带来意大利经典家常菜的分享，敬请期待！

从2015年仅1000平方尺的教室，到2023年底扩展为万尺餐厅与文化中心，一凡一路走来，步步扎实。

这里不仅有味觉的记忆，更承载着文化的温度，是一段关于热爱、传承与坚持的故事。

愿我们在这座城市，都能守住那一方灶火与人情。
（摄影：Sharleen老师、Sandra老师、Nancy老师、若敏等）
（完稿于2025年7月28日，美国亚特兰大）