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为何华人餐饮“蛙声一片”,牛蛙背后有哪些商业逻辑?

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发表于 2023-6-16 23:00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]牛蛙是近几年名副其实的火爆单品,肉质鲜嫩、营养价值高、口味多样,不论国内,还是国外,“吃蛙一族”蓬勃壮大,牛蛙餐饮遍地开花。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]检索小红书和INS,关于“牛蛙”的贴文超过50万篇,据多家餐饮媒体预测,未来3~5年,牛蛙餐饮需求将持续7%以上高速增长。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]

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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]丰富的牛蛙菜品
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]牛蛙既保有传统肉类的口感,又兼具海鲜食材鲜嫩、健康低脂的特性,肉多骨少,另外,因现代化养殖和加工技术,牛蛙类半成品食材具备:供应稳定,价格亲民,烹饪方便等优势,可加工的牛蛙菜品更是花样繁多,包括干锅牛蛙、炭火牛蛙、美蛙火锅、酥炸牛蛙等等。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]丰富的牛蛙菜式,也极大满足不同的餐饮消费场景,包括川湘菜馆、火锅店、烧烤店,速食外卖,同时还包括生鲜超市和电商平台,所对应的大众家庭消费,牛蛙也成了为数不多,同时涉足餐饮和家庭市场的爆款食材之一。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]嗜辣的年轻群体
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]探寻餐饮牛蛙赛道,有两个核心关键点,即不拘泥传统,勇于尝新的年轻族群,以及年轻人们嗜辣的口味需求。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]据YELP统计数据显示,在众多中餐菜品口味中,辣口味占比达到41.8%,消费者对牛蛙的口味偏好也契合这一趋势,市场上较为流行都是“辣”味牛蛙。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]据CBNDate发布的《牛蛙餐饮行业发展趋势白皮书》显示,近一年吃牛蛙的人中,每个月吃两次及以上的“吃蛙一族”占比高达52%,且90后是牛蛙消费主力军。而且“辣”味牛蛙是大多消费者的首选,六成左右“吃蛙一族”经常选择的是香辣、麻辣口味的牛蛙。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]在小红书和微博平台,有不少消费者表示欲罢不能,“又辣又上头”、“爱吃辣的一定要冲”、“太带劲了,祈祷它不会因销量赶不上经典口味而下架”。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]先天自带流量光环
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]牛蛙火爆背后一条不能忽视的理由,就是自媒体的曝光效应,正如前些年如火如荼的小龙虾、奶茶、Acai巴西莓果碗一样,以牛蛙、frog等关键词,检索小红书、Instagram、Tiktok等平台,可以很快获得巨量的PO文和影片,可见牛蛙的关注和影响力非同一般。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]事实上,走访纽约和洛杉矶各大中餐馆发现,牛蛙菜品炙手可热,已然非常普及,带来的客流和收益同样相当可观。显然,当下属于牛蛙的高光时刻已经到来。
杰克兄弟郑重提醒:牛蛙餐饮赛道持续加速,有极大丰富的牛蛙预制食材,还有牛蛙领军品牌"蛙来哒"开启全美加盟,请赶紧上车,抓住这波牛蛙红利

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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]“蛙来哒”现已开启全美加盟
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